Kalbs- oder Schweinefilet in Gorgonzolarahmsauce

Filets in ca. 4cm diche Medaillon schneiden, pro Person 4 Stk. Auf einem Desssertteller 2 El geschroteten schwarzen oder bunten Pfeffer, 1 Tl Mehl, 1 Msp Muskat, und evt. Kümmel vermengen und die Medailon am Rand darin rollen. Die Schnittfläche der Medaillon leicht salzen. Gutes Öl zusammen mit einem Stück Butter erhitzen und die Medaillons darin schön bran anbraten und dann auslegen. In den Bratenrückstand ca. 100g Österkron hineinbröseln und mit einem 1/4 Schlagöbers mit den Schneebessen aufschlagen. Fleisch samt Saft in die Grogonzolasc. legen und noch 3 Minuten ziehen lassen. Dazu passen gute, breite Nudeln und Blattsalat.